¿Qué son los granos integrales?

Los granos integrales son importantes para una nutrición saludable. Comer granos integrales ayuda a bajar los niveles de colesterol e insulina, a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 e incluso algunos tipos de cáncer.

Los granos se dividen en dos subgrupos: los granos integrales y los refinados.

  • Los granos integrales: contienen el grano entero (el salvado, el germen y el endospermo) y son una buena fuente de fibra, vitaminas y hierro.
  • Los granos refinados: han sido molidos mediante un proceso que elimina el salvado y el germen. Esto hace que tengan una textura más fina y duren más, pero elimina la fibra dietética, las vitaminas B y el hierro. Como regla general, los productos como el pan blanco, el arroz blanco y la pasta común, son refinados.

Siempre que sea posible, selecciona productos de grano integral y reemplaza los granos refinados que hayas estado comiendo.

Productos comunes de grano integral Productos comunes de granos refinados
Trigo integral  Harina blanca
Bulgur (trigo partido)  Pan blanco
Avena  Arroz blanco
Harina de maíz integral  Pan de maíz
Arroz integral  Pasta blanca
Cebada integral  Bagel (preparado con harina blanca)
Trigo sarraceno (alforfón)  English muffin (preparado con harina blanca)
Arroz silvestre  Salvado de maíz
Quinoa  Pretzels
Pasta de trigo integral  Tortillas de maíz

Trigo integral: la prueba del sabor…

Atrévete a probar comidas simples sustituyendo el grano refinado por el grano integral y qué decida tu propio paladar…

• Pizza de harina integral.
• Galletitas de harina integral con queso de bajo contenido graso.
• Cereales de grano integral.
• Harina de avena cubierta con frutas (pasas de uva, bananas rodajas de manzana).
• Pan pita de trigo integral relleno con ensalada, queso o pavo.
• Arroz integral con sofrito de pollo o verduras.
• Wafles de trigo integral cubiertos con frutas o yogur de bajo contenido graso.
• Palomitas de maíz caseras (preparadas con un aceite saludable).

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